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御筆峰

美食

美食名吃

  在張家界風景區內用餐是很貴的,帶肉的菜每份要在30元以上;野味菜要80元以上,有竹雞、鹿子、野豬、野木耳、樅菌等;蔬菜也要15元以上呢。

  到市內用餐就便宜多了,晚上滿街都是大排擋,四個人花上50元足夠了。土家風味美食有臘野味、“血豆腐”、“團年菜”、“社飯”、酸魚肉、合渣、油炸野蜂卵蛹等,建議您品嘗一下風味獨特的土家火鍋以及米酒、葛粉、涼粉、粑粑等土家風味小吃,價錢也都不貴。

  另外,在張家界還可以吃到大城市都難得吃到的香甜玉米棒以及野獼猴桃。如果您要吃到風味純正的湖南臘肉,還得在風景區中的小飯館里吃,那是真正用煙熏出來的,城里的臘肉無論如何也沒有那種好味道。山越高的地方,去的人越少,價錢反而便宜了。

  張家界的土家菜最具特色,土家風味美食有菊花心和金香柚、團年菜、社飯、豬血稀飯、酸魚肉 、合渣等,極具民族特色。 

團年菜
  團年菜是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、大蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意,它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

酸魚肉
  土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸魚肉,既不油膩、腥臭,又防腐、上口,是招待賓客的佳品。

社 飯
  社飯是土家人每年二月“社日”必食的“佳節飯”。其作法是先于節日前上山扯來野蔥、社菜,洗凈剁碎,放于鍋中焙干。煮飯時,先將肥臘肉炒香,鏟出待用,然后以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下糯米,最后將米湯濾凈,放進社菜、胡蔥和臘肉,攪拌均勻,陰火燜熟。揭開鍋蓋,香氣盈室,其味妙不可言。

合 渣
  合渣是土家極喜歡的菜肴,以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,味美易咽,營養豐富。

菊花心和金香柚
  產自張家界永定區的菊花心柚子和產自張家界慈利縣的金香柚子,具有悠久的栽培歷史,是弛名三湘四水的特優水果。其果實風味深受廣大消費者的普遍青睞,近年來雙雙步入旅游市場,已成為國內外游客指名求食的“果中新貴”。
豬血稀飯  豬血稀飯為土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月是“白蒂天王”的生日,屆時土家人殺豬祭祀,煮“豬血稀飯”祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃豬血稀飯一碗。此外,過年殺豬祭祖,也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃,有遠道來客,更要請一碗“豬血稀飯”,甚至有相強之意。

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