美食

美食名吃
特色菜

滇味菜肴
滇味菜肴的特點(diǎn)是酸辣適中，重油醇厚，鮮嫩回甜，講究本味。名菜有：汽鍋雞、蜜汁云腿、鮮蠶豆泥、三夾象鼻、清蒸圍子、炒麂肉片、紅燒雞土從、爆炒松茸、清蒸金線魚、雞絲炒草芽、玫瑰大頭菜炒肉絲、昆明小胖子燒鴨、太極干巴菌等。

云南食用菌
云南食用菌品種繁多，風(fēng)味各異，在滇味菜肴中是名貴的“山珍”。其中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的是雞土從、竹蓀，此外還有牛肝菌、羊肚蓖、青頭菌、干巴菌、猴頭菌等。

民族風(fēng)味食品
昆明民族風(fēng)味菜肴在制作技法上有燒、腌、凍、舂、焐，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等，顯現(xiàn)一種古樸典雅的風(fēng)貌。如傣家的香茅草燒雞、竹筒飯、烤竹鼠、蒸青苔蛋、熟雞肉剁生，白族的土八碗、砂鍋魚、喜州粑粑、乳扇、三道茶，怒族的烤羊肚，拉祜族的烤牛肉，納西族的火烤粑粑、琵琶豬，彝族的火燒豬頭肉、乳餅，傈僳族的杵酒等，品嘗過后，回味無窮。

特色小吃

昆明十大名小吃

過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆?fàn)F飯、小鍋米線、鹵餌塊、什錦冰米線。

其它小吃

路南乳餅

路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等地，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。由于乳餅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡(jiǎn)單，容易保存，深受人們喜愛。

鄧川乳扇

鄧川乳扇，是一種扇形的乳制品，分乳白，乳黃色兩種，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高醇香可口等特點(diǎn)。是當(dāng)?shù)匕鬃迦罕娬写腿说纳系炔恕?/p>