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七色土

美食

毛里求斯因地理和歷史關系,它的菜式可以說是全世界最豐富多樣的,超過兩個多世紀的演變,傳統的毛里求斯烹調是集合了歐洲、非洲和亞洲菜式的大成。曾受荷蘭法國英國的統治,法國菜在當地算是主流美食,但同時又受非洲菜和印度菜的影響,添加香料和辣椒,變成香辣風味。Creole(克里奧爾)可說是這片世外桃源美食的基調。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁(rougail)的煮食主法。

印度咖喱雖然受歡迎,但毛里求斯的咖喱也有自己的一套--新鮮番茄制成的咖喱。最為典型的毛里求斯咖喱菜是咖喱雞肉大蝦,大明蝦先用炭火烤過,淋上肉汁和咖喱汁,旁邊再擱上薄餅或白米飯。

作為海島,毛里求斯海產特別豐富,如瑪玲魚、鮮吞拿魚、煙劍魚、生蠔、迷你龍蝦。其中煙劍魚更是十分出名,魚質跟三文魚相若,但顏色偏紅。又因位于亞熱帶區域,全年盛產顏色悅目的新鮮蔬果,令人垂涎三尺。 著名的食物有鵪鶉沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰子、雞胸卷等。

毛里求斯人喜歡喝當地一種甘蔗釀的朗胟酒(Ram),這酒后勁足,容易醉,不過如果往酒里兌水,就不會那么容易醉了。

“百萬富翁沙律”(Millionaire Salad)之所以有這么獨特的名稱,是因為沙律是由當地盛產的棕櫚樹心(Heart of Palm)烹調而成的,一棵棕櫚需五年的時間長成,只有樹心能吃,一棵只夠八人享用,可謂桌上珍品,所有怕是只有百萬富翁才吃得起。

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